Johannisbeerkuchen
Sommer - die Zeit der sauren Beeren! Hier gibt es das Rezept zu einem einfachen und köstlichen Johannisbeerkuchen. Das möchten wir euch nicht vorenthalten!
Zutaten:
200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
etwas kaltes Wasser
500g Johannisbeeren
3 Eier
100g Zucker
125g gemahlene Mandeln und/oder Nüsse
Puderzucker
Mehl, Butter und Zucker zu einem Mürbeteig verkneten. Falls der Teig zu krümelig ist, etwas kaltes Wasser dazugeben. Den Teig in Folie oder Papier wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Johannisbeeren waschen und vom Stiel befreien. Die Eier trennen. Die Hälfte des Zuckers mit dem Eigelb schaumig rühren und die Mandeln oder Nüsse untermischen. Den restlichen Zucker mit dem Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Anschließend den Eischnee unter die Eigelb-Mandel-Masse heben. Die Johannisbeeren ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine 26 cm Ø Springform damit auslegen. Anschließend den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Johannisbeermasse auf dem Teig verteilen und den Kuchen 40 Minuten backen. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
